今週も仕事を乗り切っての週末の気晴らしに、せんべいを作る。
やってみると、なかなか技術がいる作業だけど、今回の手順はざっとこんな感じです。
１．モチ粉７０ｇ＋上新粉８０ｇをポットのお湯８０ｃｃで煉る。
２．良く練ったら団子サイズに丸くして、なべで３０分ほど蒸す。
３．それを４０℃ぐらいに冷まして、良くコネ、片栗粉を打ち粉にしてせんべいの形に麺棒で伸ばす。
４．いつもはドライヤーで乾燥させるのだが、今回は電子レンジ（クッキングペーパーかラップを敷いた上で）で２００ｗ（弱）で表裏５分づつ水分を飛ばしてみた。ドライヤーだと一枚づつ１５分はかかるから、１５枚で４時間はかかるから、今回は手抜き方を試す。
５．パリッとしてきたところで、網で薄くこんがりしてくるまで焼いて、しょうゆ５０ｃｃ＋砂糖小さじ１＋本だし小さじ１をはけぬりして、焦がさない程度に弱火で乾燥させる方法と、レンジで５００ｗで１分程度水分を飛ばしながら２度塗りする方法を試した。
レンジで仕上げたほうがパリッとしてせんべいっぽい！ 網のほうは、うまくいくとレンジより出来はこんがりしていてうまいが、ヌレせんっぽかったり、焦がしすぎたりと、焼き上がりの難易度が高い･･･。修行が足りないようだ･･･。
